Château Hermitage Saint-Martin

  • HSM
  • enzo_et_barrique_1371848165483
  • CHATEAU_HERMITAGE_SAINT_MARTIN_1
  • landscape_1371848165483
  • photo_EDITED

Château Hermitage Saint-Martin založili mnísi z opátstva svätého Viktora okolo roku 1000. Po Veľkej francúzskej revolúcii bolo vinárstvo opustené a počas 2. svetovej vojny úplne zničené. Od roku 1999 mu Enzo Fayard vdýchol nový život a spravil z Hermitage Saint-Martin moderné vinárstvo, v ktorom sa vďaka starým vinohradom dodnes uchováva kus histórie.
Enzo Fayard je jedným z troch synov Jean-Pierre Fayarda, majiteľa známeho vinárstva Château Sainte Marguerite s označením Cru Classé. Manželia Fayardovci toto vinárstvo kúpili v roku 1977 a práve tam Enzo nabral prvé skúsenosti s pestovaním viniča. Celú rodinu Fayardovcov spája silné puto, odhodlanosť, vzájomná podpora a snaha vyrábať tie najkvalitnejšie vína. Hermitage Saint-Martin, podobne ako jeho „sestra“ Château Sainte Marguerite, produkuje vysoko kvalitné, chuťovo a dizajnovo dokonalé BIO vína registrované vegánskym združením The Vegan Society.
Château Hermitage Saint-Martin sa nachádza v dedinke Cuers na juhu Francúzska, neďaleko mesta Toulon. Celková rozloha vinárstva je 17 hektárov. Vinohrady charakteristické vápencovo-ílovitou pôdou sa rozprestierajú na úpätí skalného horského hrebeňa Cuers. Starostlivo vybrané odrody viniča sa tu tešia veľmi priaznivým klimatickým podmienkam.
„Pôda s tak veľkou históriou ako táto si vyžaduje maximálnu pozornosť. Pri výrobe vína sa držím zabehnutých tradícii a zároveň využívam tie najmodernejšie technológie. Je pre mňa nesmierne dôležité osobne dohliadať na celý proces výroby, pretože vína sú ako moje deti!“ Enzo Fayard

BIO výroba: od roku 2003 zaviedol Enzo Fayard 100% ekologickú poľnohospodársku výrobu, keďže rešpekt k životnému prostrediu patrí medzi jeho top priority
Vegánske vína: Vo svojej produkcii sa Château Hermitage Saint-Martin posunulo ešte o krôčik ďalej, keď začalo vyrábať 100 % vegánske vína, t.j. celý proces pestovania a výroby prebieha bez použitia akýchkoľvek živočíšnych produktov a derivátov.

Rozloha vinárstva je 17 hektárov.
Celková ročná produkcia vinárstva je 85 000 fliaš, z toho:
60% rosé
20% červené
20% biele
Vína z produkcie Château Hermitage Saint-Martin sú distribuované do takmer 20 krajín sveta. 90 % klientov predstavujú reštaurácie a vinotéky.